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Zucker:
Zucker fördert das Aufgehen und verleiht dem Brot Süße und
Geschmack. Außerdem macht es das Brot weich und die
Oberfläche Braun.
Trockenmilch:
Fördert den Geschmack des Brotes und ergibt einen höheren
Nährgehalt.
Salz:
Salz aktiviert die Hefe und macht den Teig geschmeidig.
Butter:
Butter gibt dem Brot einen vorzüglichen Geschmack und macht
es geschmeidig.
Wasser:
Beim Verrühren von Mehl mit Wasser bildet sich Gluten, und das
Brot wird luftig.
Es ist wichtig, daß alle Zutaten Küchentemperatur haben, d.h. 18
- 23 Grad.
Während des Backens geschieht folgendes:
1. Ruhen
2. Aufgehen
3. Backen
4. Wärme
5. Das Brot ist fertig
COLOUR
In allen Programmen kann man die Farbe der Kruste wählen. Es
stehen drei Niveaus zur Auswahl:
1. Light (hell)
2. Medium
3. Dark (dunkel)
Beim 1. Kneten schaltet der Motor während des gesamten
Vorgangs ein und aus und wechselt seine Drehrichtung.
Beim 1. Aufgehen schaltet der Thermostat ein und aus, um eine
Temperatur von 25°C zu halten.
Beim 2. Kneten schalten Motor und Thermostat ein und aus, um
eine Temperatur von 30°C zu halten.
Beim 2. Aufgehen schaltet der Thermostat ein und aus, um eine
Temperatur von 32°C zu halten.
Beim 3. Aufgehen schaltet der Thermostat ein und aus, um eine
Temperatur von 38°C zu halten.
Während des Backvorgangs hält der Thermostat die Temperatur
über 121°C.
TIMERFUNKTION
Alle Programme lassen sich mit der Timerfunktion kombinieren.
Für das Programm BAKE empfiehlt sich dies jedoch nicht.
Enthält der Teig frische Milch oder Zwiebeln, so sollte die
Timerfunktion ebenfalls nicht eingesetzt werden, sondern der
Backvorgang sofort gestartet werden.
Die obere Timertaste erhöht die Zeit bis zum Start bei jedem
Druck um 10 Minuten. Es können bis zu 13 Stunden eingestellt
werden.
Die untere Timertaste verkürzt die Zeit bei jedem Druck um 10
Minuten.
Das Timerdisplay zeigt Stunden und Minuten an. Es handelt sich
um die gesamte Zeit, bis das Brot fertig gebacken ist. Die
Warmhaltefunktion ist nicht eingerechnet.
Beispiel:
Es ist 20.00 Uhr, und Sie möchten um 7.00 Uhr morgens frisches
Brot.
Wählen Sie z.B. das Programm Basic.
Unter Berücksichtigung der Warmhaltefunktion soll das Brot um
6.00 Uhr, also in 10 Stunden, fertig sein.
Beim Programm Basic ist die Timerzeit auf 3 Stunden
voreingestellt. Drücken Sie die obere Timertaste, bis 10.00
angezeigt wird.
Danach die Starttaste drücken, ansonsten schaltet sich die
Maschine nicht ein.
Haben Sie den Timer falsch eingestellt, können Sie das
Programm ausschalten und nullstellen, vorausgesetzt, es ist
noch nicht gestartet.
START/STOP
Diese Taste dient zum Starten und Stoppen der Programme.
Die Taste nach Wahl des Programms und der Krustenfarbe
(Colour) nur einmal drücken.
Es ertönt ein akustisches Signal, und die Backmaschine schaltet
sich ein - der Timer beginnt den Countdown.
Zum Stoppen der Backmaschine Start/Stop 3 Sekunden
gedrückt halten. Diese Funktion ist nur im Notfall anzuwenden.
Sie stellt das Programm auf Null und beginnt von vorn. Ist der
Backvorgang schon seit längerem in Gang, kann dies die Zutaten
verderben.
Ist die Temperatur in der Backmaschine beim Versuch, ein neues
Programm zu starten, zu hoch, so zeigt das Display „H:HH" an,
und es ertönt ein akustisches Signal (kontinuierliche Töne). In
diesem Fall den Backbehälter herausnehmen und abkühlen
lassen. Deckel dabei offenstehen lassen.
ANWENDUNG
1. Das Messer am Boden des Backbehälters einsetzen.
2. Die Zutaten wie im Rezept beschrieben hinzufügen. Die Hefe
ist immer zuletzt beizugeben, damit der Teig nicht zu früh
aufgeht. Bei Anwendung der Timereinstellung ist
sicherzustellen, daß die Hefe die Flüssigkeit nicht berührt,
damit das Aufgehen nicht vor Beginn des Programms
beginnt.
3. Zum Einsetzen des Backbehälters in die Maschine an den
Seiten des Containers drücken, um ordnungsgemäßen Sitz in
der Halterung sicherzustellen. Danach den Deckel schließen
und den Stecker einstecken.
4. Programm durch Drücken der Taste MENU wählen.
5. Timer einstellen, falls der Backvorgang später beginnen soll.
(Bei Wahl des Programms CAKE wird von der
Timereinstellung abgeraten.)
6. Gewünschte Farbe des Brotes durch Drücken der Taste
COLOUR wählen.
7. Taste Start/Stop zum Einschalten der Backmaschine
drücken. Zum Ändern des Programms oder der
Timereinstellung nach dem Start die Taste Start/Stop 3
Sekunden gedrückt halten und anschließend Punkt 1-6
wiederholen. Bedienfeld während des Betriebs der
Backmaschine nicht berühren.
8. Nach Beendigung des Backvorgangs zeigt das Display 0:00
an. Es ertönt ein akustisches Signal (10 Töne), und die
Maschine hält sich automatisch für eine Stunde warm.
9. In der Warmhaltezeit ertönt alle 5 Minuten ein akustisches
Signal, um an das Herausnehmen des Brots zu erinnern. Zum
herausnehmen des Backbehälters den Griff fassen, drehen
und gerade nach oben ziehen. Den Behälter umdrehen und
vorsichtig schütteln, bis das Brot herausfällt. Das Messer fällt
in der Regel mit dem Brot heraus. Zum Entfernen des
Messers vom Brot keine Metallgeräte benutzen. Sollte das
Messer im Behälter sitzen bleiben, kann der Grund sein, daß
Teig in das Loch des Messers gelangt ist. In diesem Fall
warmes Wasser in den Behälter füllen und 15 Minuten
einweichen lassen. Danach läßt sich das Messer problemlos
entfernen.
10.Benutzen Sie das Programm BASIC zum Backen von Brot
mit zusätzlichen Zutaten. Nach einiger Zeit ertönt ein
akustisches Signal (10 Töne), um an das Hinzufügen von
Früchten, Nüssen o.ä. zu erinnern. Deckel öffnen, die extra
Zutaten beigeben und Deckel wieder schließen.
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